QUINOA: 1 Ingrediente 3 Recetas

Cómo armar una lista de la compra saludable

Mi aportación en este camino de comer saludable y que no nos venza la falta de tiempo, las ideas o el cansancio, hoy tiene que ver con elegir un ingrediente, quizás el que más te guste, y usarlo en tres preparaciones distintas.

PERO, he comprobado en mis propias carnes que una idea se convierte en un IDEON cuando escogemos un ingrediente que cumple con estos requisitos:

Que se pueda preparar en cantidad de una sola vez
Que sea fácilmente combinable con varias preparaciones dulces y saladas
Y ya si tiene un tiempo de cocción rápido, estamos ante la octava maravilla del mundo

Para mí el ingrediente maravilla, bueno no es que haya uno solo, sino que he tenido que elegir: LA QUINOA

Tiene muchas propiedades, pero destaco que sea una potente fuente de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas.

A nivel proteico: son proteínas altamente aprovechables que pueden sustituir alimentos tales como la carne y el pescado en dietas vegetarianas. Además, las pocas grasas que contiene son insaturadas y no contiene gluten.

Es muy rica en vitamina B y destaca su perfil mineral: fósforo, hierro, potasio, magnesio, zinc y calcio, entre otros.

La quinoa contiene aproximadamente un 15% de fibra de tipo insoluble, la cual acelera el paso de los alimentos en el estómago y en los intestinos. La fibra es esencial para mantener la salud del intestino y tiene un papel fundamental en la defecación y en el mantenimiento de la microflora del colon.

Trabajo bastante para no etiquetar a las personas, como para etiquetar a un pseudocereal. Así que no voy a llamarle “Super alimento” sino que me parece un buen alimento para tener a mano como recurso que nos permita preparar algunos platos de la semana.

¿CÓMO PREPARAR LA QUINOA?

Lo primero que debes hacer es lavarla muy bien antes de usarla.

Digo lavar bajo el agua, que no es lo mismo que dejar en remojo como a las legumbres, ya que las sustancias tóxicas que contienen se pegarían al grano.

Este paso es importante por 2 razones:

A nivel de sabor: en la cáscara del grano maduro encontramos saponinas, unas toxinas que dan como resultado un sabor amargo.

A nivel intestinal: Las saponinas aglutinan moléculas de colesterol de las células intestinales y producen poros en la barrera intestinal, lo que contribuye a la permeabilidad del intestino.

FORMAS DE COCCIÓN

Para darle sabor a nuez, puedes tostarla unos segundos en una sartén antes de añadir el agua, el caldo o el líquido.
Por 1 taza de quinoa se usa 2 tazas de caldo o líquido caliente.
La quinoa se cocina a temperatura baja durante 10 a 15 minutos.

Dicho todo esto, te cuento cómo la preparo y las recetas que puedes hacer con ella:

Cuando la cocino, no le agrego ni sal ni especias para que me quede un sabor neutro y así me vale para lo que necesite preparar.
Luego la cuelo y cuando está a temperatura ambiente la conservo en un tupper en la nevera. De esta forma la tengo disponible para las preparaciones que se me ocurran. Y como es agradecida la pobre, pues queda bien con casi todo.

Ahora sí! Los platos que te propongo: