ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

• 200g lentejas (yo usé pardinas, pero escoge la variedad que más te guste)

• 100g quinoa

• 300g de espinacas fresca

• 2 zanahorias picada muy chiquita o rallada

• 1 diente de ajo

• Pan rallado sin gluten o avena sin gluten

• Hojas de laurel

• Especias al gusto: puedes usar pimienta, pimentón o albahaca

 

PREPARACIÓN

 

1. Pon a hervir las lentejas, normalmente la proporción es 1 de lentejas por 2 vasos de agua con unas hojitas de laurel. Cocínalas a fuego lento y cuando estén blanditas apaga el fuego para que terminen de absorber el agua. Estas lentejas no necesitan dejarlas en remojo la noche anterior, aunque puedes hacerlo para quitar fitatos de estas legumbres que suelen provocar indigestión. EXTRA: Puedes usar lentejas cocidas, pero el resultado a mí no me ha gustado, ya que al no usar huevo necesitamos la consistencia de las lentejas recién hechas que no suelen tener las envasadas por el uso de conservantes.

2. Lava y enjuaga la quinoa, cocínala. La proporción de agua es la misma que la de las lentejas. Un poquito antes que termine de cocinarse del todo apaga el fuego y déjalas que se terminen de cocinar con el calor residual.

3. Saltea las espinacas en una sartén con un poquito de aceite de oliva y un diente de ajo picado finito. Una vez se han reblandecido retíralas de la sartén. Yo no las cocino en agua, ya que con el calor liberan agua por si solas y con eso es suficiente para que nos queden con cuerpo y no chorreando agua.

4. Mientras las espinacas se saltean, ralla o trocea tus zanahorias. Yo usé una picadora de alimentos hasta que quedaron trocitos super pequeñitos, pero sino tienes rállalas que necesitamos ese juguito y sabor que desprenden.

5. Una vez tienes los 3 ingredientes cocidos, estruja con tus manos las espinacas para sacarles el agua que les haya quedado y mézclalas con la quinoa, las zanahorias y las espinacas en un cuenco grande. Verás como las lentejas se desarman un poquito y la viscosidad de la quinoa hacen de aglutinante. Condimenta al gusto, rectifica de sal y deja reposar tu masa al menos unos 20 minutos.

6. Pon una sartén a fuego medio alto a calentar. Mientras ve armando tus hamburguesas. Puedes hacer una bolita y luego en la palma de tu mano darles la forma de hamburguesa o puedes hacerlo con un molde para que todas te queden iguales. 

7. Antes de cocinarlas en la sartén, pásalas por un poco de pan rallado para que haga las veces de sello de nuestras hamburguesas. Cocínalas a fuego medio hasta que el pan rallado se dore por ambos lados.

8. Dependiendo del grosor te saldrán más o menos hamburguesas.

 

EXTRA TIPS!

• Acompáñalas por verduras salteadas o una ensalada verde.

• También puedes comerlas con mayonesa casera (aquí tienes la RECETA)