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Quinoa Cremosa

sin gluten, sin azúcar refinada y sin lácteos

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4 Porciones

Preparación 5´

Cocción 25´

INGREDIENTES

 

  • 1 Vaso de Quinoa, aprox 200 gr cocido

  • El doble de agua para cocerla

  • 300 gr champis o setas

  • 150 ml leche de coco en lata (si usas lácteos puedes usar nata o nata vegetal)

  • 1 calabacín cortado en trocitos pequeños

  • Un puñado de cebollino fresco

  • Un chorrito de salsa de soja tamari (naturalmente fermentada)

  • Sal y pimienta al gusto

 

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PREPARACIÓN

 

  1. Lo primero que debes hacer es lavar y enjuagar bien la quinoa para eliminar las saponinas que le darán sabor amargo.

  2. Luego cuécelas en el doble de agua a fuego medio entre 15 y 20 minutos.

  3. Mientras preparas la quinoa, saltea en una sartén antiadherente los champis en un vuelta y vuelta. Retíralos y reserva.

  4. En la misma sartén saltea los trocitos de calabacín hasta que estén cocidos pero firmes y crujientes. Dependiendo del tamaño de los trozos pueden ser de 3 a 5 minutos.

  5. Ahora vierte en la sartén los champis y la quinoa. Agrega el chorrito de salsa de soja, la sal y la pimienta al gusto e integra bien, aprox 3 minutos.

  6. Sobre la preparación vierte la leche de coco, apaga el fuego y deja que todo coja sabor. Prueba y rectifica de sal.

  7. Sirve en cuencos individuales y esparce cebollino picado fino por encima.

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