ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

• 1 Vaso de Quinoa, aprox 200 gr

• El doble de agua para cocerla

• 2 Aguacates en su punto

• 4 tomates

• 1 Cebolla morada

• 1 puñado de cilantro fresco (si no te gusta, puedes usar perejil o menta -pero con moderación esta ultima que tiene un sabor más potente-)

• Zumo de 1 limón o lima

• 1 cucharadita de postre de jengibre en polvo

• 1 diente de ajo picadito o 1 cucharadita de postre de ajo en polvo

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen

• Sal al gusto

 

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PREPARACIÓN

 

1. Lo primero que debes hacer es lavar y enjuagar bien la quinoa para eliminar las saponinas que le darán sabor amargo.

2. Luego cuécelas en el doble de agua a fuego medio entre 15 y 20 minutos.

3. Mientras pica la cebolla morada bien pequeñita y ponla en agua helada para que se le quite la acidez y quede firme de textura. Si no te gusta la cebolla no pasa nada, la omites.

4. Pica los aguacates y los tomates en cuadraditos.

5. Cuando la quinoa esté lista puedes preparar la ensalada estando tibia o bien puedes esperar a que enfríe.

6. Cuela la cebolla, retirando toda el agua.

7. En un cuenco prepara tu ensalada aliñandola primero con las especias y la sal, luego el zumo de limón/lima y por último el aceite.

8. Ahora pica bien finito el cilantro y espárcelo por encima. Otra opción es mezclarlo con la ensalada para que vaya cogiendo el sabor de todo el conjunto.

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Una ensalada rapídisima que si tienes ya la quinoa cocida te sacará de más de un apuro. ¡Que lo disfrutes!