ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

• 300 g de calabacín/zuchini limpio y con piel

• 120 ml Aceite de Oliva

• 25 ml de aceite de coco (si no tienes puedes reemplazar por el de oliva)

• 200 g dátiles sin carozo/hueso hecho una pasta (receta AQUI)

• 150 ml leche de almendras o coco (o la que quieras)

• 150 g Harina de Almendras (almendras trituradas, o bien puedes reemplazar por otra harina sin gluten: de trigo sarraceno, quinoa, teff, etc)

• 50 g Harina de Coco

• 50 g de cacao puro en polvo sin azúcar

• 1 cucharadita de levadura química o bicarbonato

• 1 cucharadita de vinagre de manzana

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 1 pizca de sal (opcional)

• 200 gr Mermelada de fresas/frutillas (Receta AQUI)

 

COBERTURA

• 1 Cucharada sopera colmada de Aceite de Coco

• 100 gr de chocolate en tableta de más del 80% cacao

• 1 cucharadita de vainilla

 

PREPARACIÓN

 

1. Prepara una fuente apta para horno redonda de 18 cm aprox. expande un poco de aceite por encima y luego esparce cacao en polvo. Si quieres evitarte el tener que cortar por la mitad el bizcocho, hazlo en dos fuentes separando la mitad de la masa en cada una de ellas. Yo prefiero hacerlo de esta manera.

2. En un cuenco coloca los dátiles sin el hueso y cúbrelos con agua tibia durante al menos 15 minutos. Esto hará que los dátiles estén más blandos y te sea más fácil procesarlos.

3. En una procesadora de alimentos, coloca el calabacín junto con la vainilla, la leche, el aceite y los dátiles ya escurridos. Procesa todo bien hasta que te quede bien picadito e integrado.

4. Pon a precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

5. En un cuenco mezcla todos los ingredientes secos para el bizcocho, y cuando lo tengas, vas agregando poco a poco la mezcla líquida que tienes procesada. Integra todo bien hasta que quede una masa homogénea, si ves que está muy seco, agrega un poquito más de leche. (esto dependerá de las harinas sin gluten que utilices)

6. Vierte la masa sobre los moldes que has preparado previamente, y hornea unos 20 minutos.

7. Retira del horno y deja enfriar.

8. Si lo has hecho en un molde, deberás partirlo a la mitad, sino te saltas este paso.

9. Rellena tu bizcocho con la mermelada, distribuyendo una buena capa, pero que no reboce ya que al poner la tapa de arriba se te escapará por los costados.

10. Para la cobertura: derrite a baño maría el aceite de coco junto con la tableta de chocolate y la vainilla. Cuando lo tengas bien líquido, ve esparciendo desde el centro del bizcocho hacia los laterales la cobertura, puedes ayudarte con una espátula.

11. Deja enfriar en la nevera. La tarta está más rica si la consumes de un día para otro, ya que se habrá integrado mejor la mermelada en el bizcocho y le habrá proporcionado más humedad.