Hummus
sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos y sin huevos
6 personas
Preparación 10´
Sin Cocción
INGREDIENTES
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2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos).
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Si no quieres usar garbanzos de bote puedes cocerlos en casa. Para hacerlos tienes que ponerlos en remojo la noche antes y dejarlos en el agua 12 horas. Luego enjuágalos y pásalos a una olla con agua caliente, un trozo de cebolla y una hoja de laurel. Deja al fuego hasta que estén tiernos.
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2 cucharadas grandes de tahini (si no tienes esta salsa aquí tienes la receta)
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1 diente de ajo
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1/3 de una cucharada pequeña con sal
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1/2 cucharada pequeña de comino molido
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el zumo de medio limón
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un poco de pimentón picante o ahumado (paprika)
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perejil picado
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un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
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Agua: cantidad necesaria
PREPARACIÓN
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Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.
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Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura cremosa pero firme.
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Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear un hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
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Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.
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Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva.
