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Banofee de Plátanos

sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos y sin huevos

 

6 porciones

Preparación 20´

Cocción 20´

INGREDIENTES

 

  • 100 gr de almendras

  • 100 gr de nueces

  • 3 cucharadas de miel

  • 1 cucharadita de canela

  • 1 pizca de sal

  • 4 plátanos medianos maduros

  • 4 cucharadas de azúcar de coco (puedes reemplazar por mascabo, syrope de agave o de maple)

  • 400 gr de nata de coco, que puedes reemplazar por yogur griego bio si consumes lácteos

  • 5 onzas de chocolate en tableta para decorar (opcional)

  • Molde de cocina redondo desmontable de 18 cm

 

PREPARACIÓN

 

  1. Precalienta el horno a 180 º C y recubre un molde desmontable redondo con aceite y un poquito de harina para que te sea fácil luego desmoldar la tarta.

  2. Introduce en una procesadora de alimentos las almendras, las nueces, la miel, la canela, la pizca de sal y uno de los plátanos. Debe quedarte una masa suave y maleable con las manos.

  3. Forra toda la base de tu molde y los laterales de forma tal que quede como un recipiente para todo el relleno posterior.

  4. Introduce tu tarta al horno unos quince minutos, debe estar doradita pero no quemada. Es preciso que estés super pendiente porque se quema con facilidad.

  5. Mientras tanto utiliza otro de los plátanos machácalo bien con un tenedor en un plato y pon al fuego una sartén con las cuatro cucharadas de azúcar de coco. Introduce tu puré de plátano para que se integren y comiencen a hacer una especie de "caramelo". Retíralo del fuego.

  6. Saca tu tarta del horno y deja que se enfríe unos 15 minutos. Ahora ponle encima de la base de la tarta el caramelo que has realizado y mételo en la nevera para que se quede duro. Más o menos unos 20 minutos.

  7. Corta en rodajas los dos plátanos restantes y ponlos por encima de la capa de caramelo.

  8. Bate la nata de coco (si usas yogur esto no es necesario) y desparrámala por encima de los plátanos.

  9. Para decorar puedes usar chocolate negro rallado, nueces naturales, praliné de nueces, sirope de chocolate natural o lo que más te guste!

 

A disfrutar de este día del padre con esta receta magnífica y super saludable!

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