Trufas de Chocolate
sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos y sin huevos
32 Porciones
Preparación 30´
Sin Cocción
INGREDIENTES
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400 gr dátiles enteros
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125 gr chocolate al 80% sin azúcar
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90 gr manteca de coco
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Zumo y Ralladura de 1 naranja
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50 ml Leche de Coco
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40 gr Harina de Coco
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30 gr Chocolate Puro en polvo
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200 gr de almendra crocante
PREPARACIÓN
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Hidrata los dátiles enteros en agua tibia durante al menos 1/2 hora. Luego quítales el hueso partiéndolos a la mitad con un cuchillo e inrodúcelos en la procesadora de alimentos. Déjalos reservados por un momento que necesitaremos agregarle líquido la preparación.
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Pon un cuenco a baño maría con el chocolate en tableta y la mantequilla de coco para que lentamente se vayan derritiendo y fundiendo.
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Ralla la cáscara de una naranja con cuidado de no rallar la parte blanca porque amargará la preparación. A la ralladura introdúcela en el cuenco donde se están derritiendo el chocolate y la manteca de coco.
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En el procesador de alimentos agrega ahora el zumo de la naranja y la leche de coco. Procesa hasta obtener una crema. Te recomiendo que luego pases la mezcla por la mini pimer para que la crema quede bien homogénea.
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Cuando tengamos bien derretido el chocolate y la manteca, retiramos del fuego y le agregamos la crema de dátiles e integramos bien.
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A esta preparación le agregamos la harina de coco y el chocolate en polvo y con movimientos envolventes buscamos que se fusionen a la perfección.
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Quedará una masa que te permitirá trabajar aunque será algo pegajosa. En una bandeja plana pon las almendras cortaditas en trocitos pequeños ya que por allí pasaremos nuestras trufas. También puedes usar cacao en polvo, coco rallado, nueces picadas, etc.
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Con una cuchara vas sacando porciones más o menos uniformes de masa, con las dos manos le das forma de bolita y luego las pasas por las almendras para recubrirlas.
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Consérvalas en la nevera.
