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Tortitas de Almendras

sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos

 

4 porciones

Preparación 5´

Cocción 15´

INGREDIENTES (para 4 tortitas)

 

  • 2 huevos ecológicos o camperos

  • 40 gramos de harina de almendra (procesa la almendra hasta que quede un polvito)

  • 30 gramos de harina de trigo sarraceno (de arroz, de 

  • ralladura de 1 limón

  • 30 gotas de stevia líquida (puedes infusionar la planta, o reemplazar por stevia en sobres, o por 20 gramos de miel)

  • 1 pizca de esencia de vainilla o 1/2 vaina de vainilla

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 10 cucharadas de agua (o leche de almendras o de coco)

  • 10 gr de aceite de coco o 5 ml de aceite de oliva

 

RELLENO

 

  • 1 Plátano picado en rodajas finas

  • Crema de almendras: puedes comprarla o hacerla en casa procesando las almendras. Primero se formará un polvito que es la harina de almendras, pero si continuas procesando comienza a liberar su grasita y se espesa volviéndose una crema. Puedes agregar un chorrito de agua para que aligere lo espeso y una pizca de sal para que realce el sabor.

  • Para decorar: Almendras picadas o laminadas, chips de chocolate amargo, nibs de cacao, etc

 

PREPARACIÓN

 

  1. Bate primero los huevos de manera enérgica y agrega la ralladura del limón, la stevia, la vainilla, el aceite de coco derretido y el agua (o leche).

  2. Ahora agrega poco a poco la harina y sigue revolviendo con energía. Agrega el bicarbonato y bate bien.

  3. Pon a calentar una sartén de 10 cm de diámetro aproximadamente. Si es antiadherente mejor.

  4. Vierte la mitad de la preparación en la sartén, y baja el fuego para que se cocine despacio.

  5. Cocina durante unos 5 minutos y cuando veas que está cuajando, le das la vuelta a la tortita. Deja que se cocine un minuto más.

  6. Repite el proceso con el resto de las tortitas.

  7. Pica el plátano en rodajas finas y ahora sí monta tus tortitas.

  8. Pon una tortita, úntala con la mantequilla de almendras y rellena con una generosa capa de plátanos, pon una tortita por encima y repite el proceso.

  9. Decora con almendras picadas o laminadas, trozos de chocolate amargo o con lo que más te guste.

 

Disfrutarás de unas tortitas con sabor a Navidad, cargadas de ingredientes nutritivos, sanos y ricos!

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