ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

​

 

• 1 cebolla

• 2 tomates maduros

• 1 zanahoria cortada en cubitos

• 1 patata cortada en cubitos

• 150 gramos de lentejas cocidas

• 1 cucharada de jengibre en polvo

• 3 hojas de albahaca fresca

• 3 ramitas de cilantro picado

• 1 lata de leche de coco

• 1 cucharada de curry

• 1 cucharada de comino en polvo

• 2 semillas de cardamomo

• 2 clavos

• El zumo de 1/2 lima

• 500 ml caldo de verduras eco o casero

 

PREPARACIÓN

 

1. Hidrata en medio litro de caldo hirviendo las semillas de cardamomo y los clavos. 

2. Pica todas las verduras y así las dejas listas.

3. Calienta una sartén a fuego medio y pon a pochar las cebollas con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añade el curry y el comino dejando que comiencen a desprender los sabores.

4. Vierte en la preparación el tomate cortado en cubitos finos. Cocina un par de minutos.

5. Añade la zanahoria y la patata junto con el caldo, y deja cocer unos 15 minutos a fuego medio. La patata tiene que quedarte tierna pero firme.

6. Añade las lentejas y la leche de coco, y deja cocer 5 minutos más. Cuando esté listo agrega el zumo de la lima.

7. Para servir, pica finamente el cilantro y la albahaca y esparce por encima de tu sopa.

8. Puedes comerla fría o caliente según tus preferencias. Ten en cuenta que si la conservas en la nevera, al tener leche de coco y tomar contacto con el frío endurecerá un poquito. Sólo tienes que dejarla atemperar para poder comerla sin calentarla.

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