ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

• ½ taza de pistachos cocidos sin sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 zanahorias peladas y cortadas

• 2 dientes de ajo picados finitos

• 1 cucharadita de jengibre

• 2 manzanas peladas y cortadas en rodajas

• 1 Coliflor cortado pequeño

• 1 cebolla cortada pequeña

• 2 cucharaditas de comino

• 1 cucharadita de canela

• ½ cucharadita de pimentón picante

• 1 cucharadita de sal Pimienta al gusto 

• 2 tazas de caldo vegetal (receta aquí)

• 7 cucharadas de agua

• Cilantro para decorar

 

PREPARACIÓN

1. Coloca una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva, cuando esté caliente agrega las zanahorias, el ajo, el jengibre y cocina por 2 minutos.

2. Agrega las manzanas, el coliflor, la cebolla, el comino, el pimentón, la sal y un poco de pimienta. Revuelve todo bien y cocina durante unos 5 minutos.

3. Agrega el caldo y remueve otra vez. Cubre la sartén con una tapa y cocina unos 20 minutos a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blanditos.

4. Mientras coloca los pistachos en una procesadora de alimentos y procesa hasta conseguir que queden bien pequeñitos. No te preocupes si quedan trozos ya que luego al hacer la sopa se desharán.

5. Cuando los vegetales ya estén, traspasa la mezcla de la sartén a la procesadora de alimentos o bien a una batidora de vaso, agregando también los pistachos. Bate bien hasta que obtengas una consistencia cremosa.

6. Decora con cilantro y trocitos de pistachos por encima al servir.