Sopa Fría de Melón
sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos y sin huevos
4 porciones
Preparación 10´
Cocción 10´
Para la época de verano en que apetecen las comidas fresquitas y con frutas de estación, esta sopa fría te viene genial.
El Gazpacho suele ser la comida/bebida refrescante por excelencia, pero no a todo el mundo le sientan bien los ingredientes crudos que tiene y por ello mi propuesta es que te animes con este novedoso plato.
Al contrario de lo que parece no resulta dulce, por lo que acompaña perfectamente tus platos veraniegos, e incluso lo puedes proponer como aperitivo en forma de chupito en tus reuniones.
INGREDIENTES
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280 gr de carne de zuchini (sólo la parte interna sin la cáscara, es más una cuestión estética de colores que otra cosa.)
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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600 de melón sin piel ni semillas
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1 taza de leche vegetal (yo usé de arroz y coco)
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50 gramos de almendras tostadas naturales
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2 cucharaditas generosas Jengibre en polvo o un trozo del natural
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1 cucharadita de Cúrcuma en polvo o un pequeño trocito natural
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Sal y Pimienta al gusto
TOPPINGS EXTRA!
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Sésamo negro tostado
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Almendras laminadas o en cubitos
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Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
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Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Pon el diente de ajo para que perfume el aceite y luego agrega la cebolla picada y el calabacín. Póchalos unos minutos.
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Pica el melón y colócalo en una batidora de vaso (licuadora) junto con la leche, las almendras, el jengibre, la cúrcuma, y los ingredientes pochados en la sartén.
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Licua/Bate durante 1 minuto hasta que todo quede bien desecho y se haya ligado. Ahora pruébalo y según tu paladar y gusto agrega sal y pimienta. Yo no le he puesto mucha sal porque los sabores dulces en la comida me gustan.
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Sirve fría o templada (según prefieras) en un cuenco o plato y decora con unas semillas de sésamo, unos trocitos de almendras y unas gotitas de aceite.
