ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

En la cocina de todos los días trato de utilizar, en la medida de lo posible, hierbas naturales para dar sabor y aroma.

Uno de mis favoritos es el cilantro, pero las veces que lo compraba tenía que tirar la mitad porque no lo usaba y se echaba a perder.

Caminando el otro día por un super descubrí unos pomitos de una especie de cilantro en conserva, y pensé que podría ser una solución para poder tener cilantro fresco; pero al ver su etiqueta venía lleno de conservantes poco naturales.

Aún así me quedé con sus componentes para ver si era capaz de hacer algo casero.

Y este es el resultado. Lo puedes usar para preparar marinadas en ensaladas, para colocar en cocciones tipo noodles, verduras, sopas y en lo que se te ocurra.

INGREDIENTES

• 1 taza de cilantro fresco (quitados los rabitos)

• 1/2 taza de perejil fresco

• 3 cucharaditas de comino en polvo

• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo

• 2 cucharaditas de paprika

• 2 dientes de ajo picados finos

• 1 cayena (opcional si te gusta más picante)

• 4 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACION

1. En una sartén a fuego fuerte, coloca las especias en polvo dejando que se activen unos 30 segundos.

2. Luego pasa estas especias a un procesador de alimentos, junto con el resto de ingredientes y mantenlo pulsado durante 1 minuto a potencia fuerte. Tiene que quedarte una salsa espesa, con todos los ingredientes bien triturados.

3. Conserva en la nevera, en un recipiente cerrado. El limón y el aceite actuarán como agentes conservadores. Puede durarte unos 10 días.