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Salsa Barbacoa

sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos y sin huevos

 

200 gr

Preparación 5´

Cocción 20´

Las salsas y los dips que antes eran sólo para los picoteos hoy los encontramos en platos de carnes, pescados y verduras.

Parecen que siempre van bien con todo y a la vez permite que cada uno personalice el plato a su gusto.


INGREDIENTES

  • 200 gr tomates pelados

  • 1/2 cebolla picada finita

  • 1 ajo picado finito

  • 1 cucharadita de jengibre

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 cucharada de azúcar de coco, 2 dátiles, stevia o lo que uses para endulzar

      Otra opción: utiliza unas rodajas de piña, le darán dulzor y acidez.

  • 1 cucharada de sal

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de orégano

  • 1 cayena (opcional si te gusta el picante)

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharada de vinagre de manzana

  • 1 cucharada de harina de yuca, mandioca o maicena (para espesar)


PREPARACIÓN

  1. Primero pela tus tomates si son naturales (abajo tienes un truco para ello)

  2. Pon a fuego medio una pequeña cazuela y agrega un poquito de aceite de oliva y rehoga el ajo y la cebolla hasta que quede cristalina.

  3. Ahora introduce los tomates enteros y con la ayuda de un pasa puré desármalos un poco.

  4. Sazona con todas las especias y el "dulce" que elijas.

  5. Sigue cociendo esta preparación durante unos 20 minutos a fuego medio.

  6. Agrega el vinagre y el aceite de oliva e integra bien.

  7. Por último introduce una cucharada de harina de yuca, maicena u otro espesante.

  8. Pasa la mini pimer para deshacer los tropezones de las verduras y frutas.

  9. Coloca tu salsa en un recipiente de cristal, deja que se enfríe y guárdala en la nevera.

 

TRUCOS

  • Si usas tomates naturales, para que te sea fácil pelarlos, hazles una cruz con un cuchillo y viertelos unos minutos en un recipiente con agua hirviendo y espera hasta que la piel comience a rajarse.

  • Luego con la ayuda de un cuchillo, y con cuidado de no quemarte, vas pelando los tomates. Los que estén más maduros te resultarán fáciles de pelar, los más verdecitos se te resistirán un poco.

  • Puedes pedir a tu frutero que te de los más pasaditos que seguro estarán en oferta.

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