Rellenito de Espinaca y Jamón
sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos
2 Porciones
Preparación 10´
Cocción 15´
INGREDIENTES
- 3 Huevos Ecológicos
- 2 Cuchararadas soperas de leche de almendras o la que uses
- 1 pizca de sal (yo usé sal del himalaya)
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear
- 1/2 taza de espinacas cocidas
- 2 rodajas de jamón o pavo
OPCIONAL
- Si no quieres rellenarlo con jamon o pavo, puedes agregar otras verduras que te gusten como rodajas de calabacín, cebollas picadas, champignones.
PREPARACIÓN
1. Bate los huevos en un cuenco junto con la sal, el bicarbonato de sodio, las cucharadas de leche de almendras, la pimienta, el ajo y la nuez moscada. Bátelo con energía para que los huevos crezcan al cocinarlos. El bicarbonato de sodio le dará a la preparación más esponjosidad.
2. Precalienta una sartén de más o menos unos 18 cm de diámetro. Puedes untarla con un poquito de aceite de coco o de oliva para que sea más fácil despegar el huevo.
3. Cuando la sartén esté caliente vuelca la mitad de la preparación de los huevos. Deja que se cocine por un lado, dale la vuelta y ahora lo dejas que se cocine por el otro.
4. Retira del fuego la tortilla de huevo y ponla sobre un plato. Extiende la mitad de la espinaca cocinada y las rodajas de jamón o pavo, y enróllalo.
5. Repite los mismos pasos con la preparación que te ha sobrado
