Quiché de Puerros
sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos
6 Porciones
Preparación 10´
Cocción 45´
Este domingo en casa no había muchas cosas en la nevera, pero había que tirar del ingenio con las cosas que sí quedaban.
Si bien he preparado varias recetas usando al coco rallado como harina, no lo había hecho aún para una preparación salada como una base de tarta, y eso que el coco me fascina y la mezcla de sabores dulces y salados más aún.
Te cuento que el sabor del coco es tenue; esto por si estás pensando que quizás sepa mucho a coco. La textura que queda es super crujiente para la masa y super esponjosa para el relleno. A nosotros en casa nos supo a gloria!
Las porciones que salen son bien generosas, así que si son dos en casa, tendrás comida para dos días!
El relleno puedes adaptarlo a tu dieta, ya que puedes ponerle lo que te guste.
INGREDIENTES
Para la masa
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1 1/2 taza de coco rallado
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1 taza de harina de almendras (la puedes obtener moiendo las almendras en una procesadora de alimentos hasta que se convierta en polvo)
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2 cucharadas colmadas de harina de coco
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1/4 taza de aceite de coco
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2 huevos ecológicos
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sal a gusto
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pimienta a gusto
Para el relleno
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2 Puerros
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1 diente de ajo
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1 cebolla
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200 gramos de nata de coco (puedes reemplazarla por nata/crema normal si consumes lácteos)
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4 huevos ecológicos a temperatura ambiente
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2 Tiras de Bacon (puedes usar pollo, champignones o jamón en su lugar)
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Sal
PREPARACIÓN
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Precalienta el horno a 180º
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Prepara con aceite y harina un molde, yo utilicé un molde redondo desmontable de 26 cm. Esto te servirá para que la preparación no se pegue a los laterales y te sea fácil desmontarlo y servir.
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Coloca todos los ingredientes correspondientes a la masa en una procesadora de alimentos y procésalos hasta formar una masa. Queda un poco granulosa, pero verás que es fácil de ir colocándola en el molde.
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Ve cogiendo de a pedazos de masa y recubre todo el molde aplastándola con tus manos. Tanto en la parte de la base como en los laterales. Así me resulta más fácil a mí. Otra manera de hacerlo es colocar papel vegetal por debajo, poner la masa obtenida y papel vegeral por encima y con la ayuda de un palo de amasar dejarla de un grosor fino que te permita recubrir el molde.
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Coloca tu masa de tarta al horno más o menos unos 20 minutos.
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Mientras la masa se va haciendo, prepara el relleno. Si quieres ahorrar tiempo coloca los puerros, el ajo y la cebolla en una procesadora de alimentos y pícalos super finitos. Pásalos un momento por una sartén para que desprendan su dulzor, agrega la nata de coco y deja que se funda con el resto de sabores, pon sal al gusto. Y agrega el bacon. Ten en cuenta que si agregas pollo, ya debes tenerlo cocido.
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Bate los huevos de manera enérgica e integra con el relleno que tienes en la sartén.
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Ahora retira la masa de tarta del horno, pero no lo apagues! Coloca tu relleno encima de la masa de tarta y vuelve a ponerlo al horno unos 20 o 25 minutos más. Ve controlando los bordes de la tarta, y si ves que están muy dorados, baja un poco la temperatura del horno.
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Déjala enfriar un rato, y luego desmolda.
La mezcla de sabores salados, dulces, crujientes y ahumados verás como te enamoran!
