ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

• 1 Coliflor entero cortado en ramitos

• 1 cucharada de levadura nutricional

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 taza de leche de almendra sin azúcar (o cualquier bebida vegetal)

• 1 cucharada de aceite de sésamo (o de oliva)

• 1 ajo puerro picado fino (alrededor de 1/3 taza)

• 2 tazas de champiñones blancos cortados por la mitad

• 1/2 cucharada de tamari (o salsa de soja)

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 2 tazas de espinacas cocidas

• jugo de 1 limón

 

PREPARACIÓN

 

1. Hierve la coliflor hasta que esté blanda, alrededor de 7-8 minutos. Otra opción es que la cocines al horno si vas a hacer otras preparaciones y así aprovechas el tiempo.

2. Una vez cocida la coliflor, viértela en la batidora de vaso/ licuadora de alta potencia o procesador de alimentos. Agrega: levadura nutricional, sal, pimienta, los dientes de ajo y la leche de almendra. Mezcla un minuto hasta que te quede una consistencia suave.

3. Por otro lado, en una sartén grande, agrega el aceite de sésamo y calienta a fuego medio-alto. Agrega los ajos puerros picados vigilando que no se te quemen.

4. Cuando veas que se han vuelto tiernos los ajos agrega los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén suaves. Agrega tamari (o salsa de soja), ajo en polvo y la espinaca. Revuelve la preparación 1 minuto hasta que se impregnen los sabores y retíralo del calor. 

5. En un plato hondo o un cuenco, coloca un poco de puré de coliflor y cubre por encima con la mezcla de hongos y espinacas. Rocía con jugo de limón si vas a consumirlo en ese instante.

6. Este plato una vez hecho te durará 2-3 días en la nevera, pero está mejor si lo consumes al momento.