ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

​

BASE

 

• 5 dátiles sin hueso hidratados en agua

• 35 gr copos de trigo sarraceno o avena sin gluten

• 15 gr de cacao en polvo sin azúcar

• 25 ml de leche de coco o cualquier bebida vegetal

 

PUDDING

 

• 6 dátiles sin hueso hidratados en agua

• 250 gr de Coliflor cocida al vapor

• 30 gr de cacao en polvo sin azúcar

• 45 ml de leche de coco o cualquier bebida vegetal

• ralladura de 1 naranja

• DECORACIÓN: Frutos rojos, almendras picadas, nibs de cacao, crema de cacahuete (opcionales)

​

​

PREPARACIÓN

​

1. Procesa los dátiles en una picadora de alimentos dejándolos hecho una pasta.

2. En esa pasta integra el resto de ingredientes y mezcla hasta que consigas una especie de masa homogénea. Reserva que los copos seguirán absorbiendo humedad.

3. Repite la operación de procesar los dátiles hidratados hasta formar una pasta y cuando lo consigas añade el resto de ingredientes procesando unos minutos hasta que obtengas una masa consistente.

4. En unos cuencos individuales de postre, coloca parte de la base y apisona con la cuchara. Luego vierte parte del pudding por encima y termina de rellenar el cuenco. Para servir decora con alguno de los toppings que te propongo o simplemente disfruta al natural.

 

+ INFO

• Si usas copos de trigo sarraceno te quedará un sabor más fuerte e intenso característico de este pseudocereal. Por ello te he puesto la opción de la avena, que viene sin gluten.

• No tiene sabor a coliflor si es lo que estás pensando, ya que el cacao y la naranja le otorgan el toque justo.

• Para procesar los dátiles suelo usar un procesador de alimentos pequeños que me permite obtener un picado bien chiquito y una pasta más unificada y sin tanto grumo.