ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

• 1 Pechuga de Pollo (sino consumes carne puedes reemplazar por champignones)

• 1 Coliflor pequeño

• 1 Cebolla pequeña

• 2 Rodajas de Piña

• 1 lata de leche de coco (yo uso marca Goya)

• 1 cucharadita de curry

• 1 cucharadita de jengibre o jengibre natural

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 diente de ajo

• Sal al gusto

• Cayena opcional para dar un toque de picante

• Cilantro natural (opcional)

 

PREPARACIÓN

 

1. En un procesador de alimentos o con un rallador, ralla el coliflor en crudo. Y separa.

2. Pon a calentar una sartén y mientras alcanza la temperatura, ponte a picar la cebolla en trocitos pequeños. Puedes hacerlo a mano o en la procesadora de alimentos.

3. En la sartén agrega un poquito de aceite de oliva y pon la cebolla a pochar. Con un prensador de ajos, prensa el diente de ajo donde la cebolla, hasta que se vuelva critalina.

4. Agrega tu “arroz” a la preparación, agrega sal y jengibre a la preparación y deja cocer unos 4 minutos. Pica las rodajas de piña en trozos y deja reposar la preparación.

5. Pon a calentar otra sartén, y mientras ve picando la pechuga de pollo en cuadraditos. Una vez que esté caliente la sartén vierte el pollo y deja que se dore.

6. Ahora agrega la lata de leche de coco, el curry, la cayena, la cúrcuma, la sal y un poco de cilantro picado. Baja el fuego dejando que se cocine a fuego medio, durante unos 15 minutos.

7. Sirve un poco de tu arroz y por encima vierte algunos trozos de pollo con la salsa de curry.

8. Decora con cilantro picado, y si te gusta mucho el contraste crunchy crunchy puedes agregar algunos piñones, trocitos de coco, o almendras picadas.

 

TIPS

* Una vez que tengas el coliflor cortado, puedes guardarlo bien cerrado en la nevera para poder usarlo durante la semana en otras preparaciones.