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Parfait de Frutos Rojos

sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos y sin huevos

 

4 porciones

Preparación 15´

Sin Cocción

Aunque la preparación no lleva casi tiempo, si usas semillas de chia deberás dejarlas en reposo unas horas para que se hidraten bien y formen una especie de gelatina que le dará consistencia a este postre.


INGREDIENTES

 

PARA LA BASE

  • 1 remolacha cocida y pelada

  • 1 puñado de moras, arándanos, cerezas o frambuesas (las que más te gusten)

  • 1 cucharada sopera rasa de semillas de chia

  • 3 cucharadas de leche vegetal (coco, arroz o la que uses)

 

No he endulzado con nada, porque con el dulzor de la remolacha es suficiente. Pero si resulta poco dulce puedes endulzar a tu gusto con el endulzante que uses o con estas opciones naturales:

-1 Dátil procesado y echo crema

-1 puñadito de pasas de uva procesadas

-1 cucharadita de miel cruda

 

PARA LA PARTE DE ARRIBA

  • 2 Plátanos congelados, pelados y troceados

  • 3 cucharadas soperas de leche vegetal

 

DECORACIÓN

  • Frutos Rojos, los que más te gusten

 

PREPARACIÓN

  1. En una procesadora de alimentos introduce la remolacha, los frutos rojos escogidos, la leche vegetal y el endulzante si consideras que le falta más dulzor a la preparación.

  2. Procesa durante unos minutos hasta que se haya formado un puré con los ingredientes.

  3. Ahora vuelca la preparación en un cuenco y añade las semillas de chia. Mézclalas bien y deja un par de horas que se hidraten y se hinchen.

  4. Ahora saca tus plátanos del congelador y procésalos junto con la leche vegetal durante unos minutos hasta que obtengas una crema espesa tipo mousse.

  5. En cuenquitos individuales coloca un poco del relleno de remolacha y frutos rojos y luego pon un par de cucharadas de tu mousse helado de plátano por encima.

  6. Decora con unas piezas enteras de frutos rojos y sirve.

 

TIPS EXTRA

  • Te recomiendo que cuando montes el mousse de plátano lo sirvas inmediatamente ya que sino se derretirá y perderá consistencia.

  • Puedes hacer la preparación de la base la noche anterior y dejarla en la nevera. Para que sólo te quede hacer el mousse al momento de servir

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