ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

Para la Salsa

 

• 1 lata de tomate natural

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo

• 1 vaso de agua

• 1 diente de ajo

• 2 hojas de laurel

• 1 puñado de albahaca

• 1 pizca de pimentón

• sal al gusto

• Carne picada o sobras (yo he usado carne de cerdo troceada)

 

Para los Ñoquis

 

• 4 Patatas Grandes

• 1 huevo grande o 2 medianos

• 5 cucharadas de Fécula de Mandioca

• sal al gusto (ten en cuenta que la salsa ya tiene sal)

• 1 cucharada generosa de albahaca

 

PREPARACIÓN

 

1. Pon a hervir las patatas. DOS TRUCOS: cuécelas con la piel para que no absorban tanta agua y así no se te desarman. También hazles unos huequitos con un tenedor para facilitar la cocción. Las patatas tardarán unos 40 minutos en cocerse aprox. a fuego medio.

2. Mientras pica en cuadraditos pequeños la cebolla y el pimiento. Viértelos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y haz un sofrito en un fuego medio.

3. Cuando la cebolla cambie de color y se vuelva transparente, agrega el tomate triturado, la albahaca, el pimentón y las hojas de laurel. Baja el fuego al mínimo y deja que se cocine bien lento alrededor de unos 45 minutos.

4. SI USAS CARNE QUE TE HA SOBRADO: pícala y viértela en tu salsa.

5. SI VAS A UTILIZAR CARNE FRESCA: sofriéla primero en una sartén, agrégandole sal una vez ha cambiado de color y luego la viertes en la salsa.

6. Revisa si tus patatas están cocidas y retíralas del fuego. Retirales la piel y haz un puré con la ayuda de un tenedor o bien de un pisa patatas. TRUCO: aprovechamos que están calientes para que nos sea más fácil el pisarlas.

7. Una vez tienes tu puré, agrega sal, albahaca, el huevo y la fécula de mandioca. Integra todo bien y deja reposar la masa de los ñoquis en la nevera al menos 1 hora. TRUCO: se deja enfriar para que la masa coja consistencia y los ingredientes queden bien integrados para que luego al cocinar los ñoquis no se desarmen.

8. Saca tu masa de ñoquis de la nevera, esparce un poco de fécula de mandioca por la mesada y coge un trozo de masa. Estírala con tus manos haciendo rollitos de 1.5 cm de grosor. Corta los rollos en trocitos de 2 cm y haz la forma clásica con el marcador de ñoquis (o con un tenedor)

9. Cocina los ñoquis en agua hirviendo con un chorrito de aceite. Estarán listos cuando suban a la superficie, pero al no llevar harina con gluten suben bien rápidos. Retíralos con espumadera.

10. Coloca un poco de salsa caliente en un plato, pon encima tus ñoquis y por último pon un poco más de salsa.