ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

Esta base de Tarta salada es al estilo de la que hacía mi abuela.

Aquí en España le dicen Empanada de atún, pero en argentina le llamamos Tarta y luego la rellenamos con lo que se nos ocurra.

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Mi abuela tenía su masa secreta y aunque en casa todos intentamos replicarla, nadie lo ha conseguido.

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Yo me he dejado de intentos y he decidido guardarme el sabor en mi paladar de su tarta exquisita y versionarla principalmente sin lácteos y sin gluten.

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Estará mirándome desde arriba diciendo: ¡Ay Lauri! aceite de coco, mija! ¿pero qué es eso? El caso es que el más fan de su tarta, mi hermano, ha dado el visto bueno. Así que me quedo con eso y te la comparto.

 

INGREDIENTES

 

BASE

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• 400 gr Harina sin gluten (yo he usado de trigo sarraceno, pero el sabor que le deja es potente por la harina en sí. Puedes mezclar harinas y así el sabor es más ligero. Harinas que puedes usar: harina de garbanzo, harina de teff, harina de quinoa, harina de yuca, harina de arroz)

• 150 gr aceite de coco blandito (puedes reemplazar por 150 cc de aceite de oliva)

• Sal y pimienta al gusto

• 2 Huevos

• 1 Molde de 

 

RELLENO 

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Esta tarta admite los rellenos que más te gusten.

Te compartiré los ingredientes que usé para este relleno de atún.

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• 1/2 pimiento rojo troceado bien pequeñito

• 1/2 pimiento verde troceado bien pequeñito

• 1 Cebolla picada en trocitos chiquitos

• 1 diente de ajo picado pequeñito

• 1 Lata de tomate natural

• 3 zanahorias picada super finita en procesador de alimentos o rallada.

• 3 Latas de atún al natural escurriendo el agua

• Pimentón ahumado

• sal al gusto

• Pimienta al gusto

• 1 Cucharadita postre bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN

1. Comenzaremos por preparar el relleno. Yo suelo picar todos los vegetales en una picadora de alimentos y así me quedan de manera uniforme a la vez que agilizo el tiempo de preparación, pero puedes cortarlo a cuchillo.

2. Coloca un chorrito de aceite de oliva en una sartén y vierte la cebolla y el ajo con un poquito de sal. Póchalos unos minutos a fuego medio

3. Agrega los pimientos e integra bien. Deja que se cocinen unos 2 minutos a fuego medio.

4. Agrega la zanahoria, la lata de tomate natural, las especias y el bicarbonato. Pon el fuego medio bajo, tápalo y cocina durante unos 20 minutos.

5. Mientras prepara la masa. En un cuenco pon la harina, la sal y la pimienta. Haz un hueco en el medio.

6. Ahora agrega los huevos y el aceite de coco.

7. Con la ayuda de tus manos ve integrando la masa hasta que te quede una bola perfecta.

8. Déjala reposar a temperatura ambiente. No la metas en la nevera porque el aceite de coco se endurece y luego se te quebrará la masa al colocarla en el molde.

9. Tu relleno ya debe estar listo. Apaga el fuego y agrega las latas de atún integrándolas bien en la preparación. Si lo prefieres puedes utilizar pescado fresco pero deberías cocinarlo previamente. El relleno debe estar jugoso, pero no debe tener mucha agua porque humedecería la masa. Si en cuenta de estos ingredientes has usado otros más acuosos, un truco es que le agregues una cucharada sopera de maicena, almidón de maíz o de yuca, que hará de espesante. Pero no te pases porque te quedará un masacote.

10. Enciende el horno y ponlo a precalentar a 180º calor arriba y abajo.

11. Divide la masa en dos, pero no iguales. Procura que la mitad de la masa que va debajo tenga un poquito más cantidad, ya que debe cubrir los bordes.

12. Coloca la parte más grande en un papel vegetal y por encima pon otro papel. Ahora con un palo de amasar, ve aplastando tu masa hasta tenerla de un tamaño acorde al molde que usarás. También puedes hacerlo con los dedos, simplemente aplastando trocitos de masa, en los laterales y en la base. Coloca la masa en el molde con el papel vegetal así luego te es más fácil retirarla del molde, cubriendo el molde tanto en los bordes como en la base.

13. Vierte el relleno y repite la operación de aplastar la masa restante para cubrir tu tarta.

14. Colócala por encima del relleno, cerrando bien los laterales.

15. Llévala al horno a una altura media sin variar la temperatura. Cocina tu tarta durante 30 minutos. Vigila que no se te queme.

16. Sácala del horno y deja que se atempere. Córtala en cuadraditos y disfruta.

17. También puedes congelarla una vez se ha enfriado por completo. Para descongelar simplemente déjala en la nevera de la noche a la mañana y luego caliéntala en un microondas, en una sartén o en el horno.