ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

Las masas para tartas saladas que encuentras en el mercado, a pesar que vienen sin gluten, traen grasas y potenciadores del sabor que les restan calidad nutricional.

 

Así que he diseñado esta versión de Masa para tartas saladas que es algo intermedio entre una quebrada y una normal.

 

Ha surgido más como invento y necesidad luego de las vacaciones en las que la nevera estaba pelada.

 

INGREDIENTES

 

BASE

• 4 cucharadas soperas colmadas de  Harina de Trigo Sarraceno (puedes usar otra harina sin gluten)

• 1 cucharada sopera colmada de Almidón de Yuca o de Maíz

• 3 cucharadas soperas de semillas de lino

• 3 cucharadas soperas de agua para hidratar las semillas

• 6 cucharadas soperas rasas de hojas de avena sin gluten

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 Molde redondo de 20 cm

• Papel vegetal 2 hojas

• Un puñado de mix de semillas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

1. En un cuenco pequeño coloca las semillas de lino con las cucharadas de agua y déjalas hidratar durante unos 5 minutos. Tiene que quedarte un especie de baba, es el efecto mucilágeno de estas semillas.

2. Mientras esperas que se hidraten las semillas, coloca en otro cuenco los ingredientes secos y mézclalos bien.

3. Enciende el horno a 180º.

4. Ahora agrega en el cuenco con los ingredientes secos, las semillas hidratadas y el aceite de oliva. Mezcla todo con las manos y unélo hasta que quede una masa consistente y húmeda. Ten paciencia si al principio no lo consigues, ya que los ingredientes secos consumirán poco a poco la humedad. Deja descansar la masa unos 5 minutos.

5. Separa la masa no exactamente mitad y mitad, sino que una de las bolas tenga más cantidad. Será la que usemos para la base y los bordes.

6. Coloca un papel vegetal en el molde de la tarta si no tienes uno de silicona. Y con la ayuda de tus dedos ve apisonando la base y los bordes de tu tarta.

7. En un papel vegetal y con la ayuda de un palo de amasar, comienza a extender la otra parte de la masa del centro hacia los lados. La idea es que te quede redonda de la misma forma que el molde.

8. Rellena la masa con los ingredientes que quieras, coloca por encima la masa que amasaste en el papel vegetal y apisónala un poco por los bordes para sellarla.

9. Puedes pincelarla con un poco de agua y decorarla con semillas.

10. Cócinala en el horno durante unos 45 minutos a 180º con calor por arriba y por abajo.

 

EXTRA TIPS! RELLENO

• Puedes rellenarla con lo que quieras, aunque te aconsejo que si usas verduras muy acuosas como por ejemplo calabacín/zuchini o champignones le agregues sal y dejes drenar el líquido para que tu masa no pierda el crujiente.

• Otro truco es ponerles una cucharadita de almidón al relleno para que absorba los líquidos que se liberen en la cocción.

 

La que ves en la foto la he rellenado con zanahoria, melva y pimiento rojo.

La he condimentado con pimentón picante, ajo y orégano.