ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

Esta masa de crepes que hoy te propongo yo suelo hacerla tanto para comidas dulces o saladas. Hago la preparación de los 12 crepes y algunos de ellos los utilizo en los desayunos y otros para preparar por ejemplo una cena, por ello no suelo agregarles mucha sal para que resulten versátiles.

INGREDIENTES

• ½ litro de leche de almendras o coco (o la que utilices)

• 2 Huevos ecológicos a temperatura ambiente

• 100 gr de Harina de Trigo Sarraceno

• 50 gr de Harina de Yuca

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear

 

OPCION SALADA: 1 pizca de sal y un pizca de nuez moscada
OPCION DULCE: ½ cucharadita de vainilla líquida, ½ cucharadita de canela.

 

PREPARACIÓN

1. Bate bien los huevos con la mitad de la leche, luego agrega los ingredientes secos e intégralos bien.

2. Añade el resto de la leche, batiendo enérgicamente.

3. Ahora el gran secreto: dejarlo reposar unos 10 minutos aproximadamente. Debido a que estamos trabajando sin gluten, necesitamos que las harinas que hemos usado en la preparación se impregnen bien del líquido y cojan un poco más de elasticidad.

4. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, pon a calentar una sartén de 18 cm de diámetro aproximadamente, si usas una más grande saldrán menos unidades y si usas una más pequeña tendrás más cantidad.

5. Coloca en la sartén un poquito de aceite de coco o de oliva y con la ayuda de un papel distribúyelo bien para evitar que tus crepes se peguen.

6. Ahora viene la parte más laboriosa: coge un pequeño pocillo de café como medida de lo que usarás para cada crepe y así te salen todos iguales de grosor. Distribuye la mezcla sobre la sartén de manera uniforme y deja que se cocine por un lado y luego le das la vuelta para que se cocine por el otro. Es un vuelta y vuelta sino te quedarán demasiado tiesos. Un truco para saber cuándo están es que los bordes se despegan.

7. A tu mezcla deberás removerla cada vez que vayas a utilizar un poco para hacer un crepe, ya que la harina tiende a quedarse en el fondo.

8. Repites esta mecánica con cada crepe, y los vas apilando uno encima del otro.

9. Puedes utilizarlos en el momento o bien dejarlos tapados y guardados en la nevera para usarlos más tarde.

    

OPCIONES RELLENOS DULCES

• Nutella casera (la receta aquí)

• Manzana rallada

• Trozos de plátano

• Fresas Picadas

 

OPCIONES RELLENOS SALADOS

• Verduras

• Verduras y Carnes

 

TIPS EXTRA

1. Para los crepes dulces, también puedes agregar a la preparación ralladura de limón o de naranja y les darás un toque de sabor increíble.

2. Los crepes salados en vez de nuez moscada, y dependiendo del relleno que vayas a utilizar, puedes agregarle curry, albahaca, orégano o cualquier otra especie en la preparación.