ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

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Para el endulzante

 

• 100 gr dátiles sin hueso/carozo

• 150 ml agua

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Para la granola

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• 120 gr copos avena sin gluten o trigo sarraceno

• 30 gr chips de coco naturales

• 60 gr nueces

• 60 gr almendras enteras

• 20 gr pipas de girasol naturales

• 30 gr semillas de calabaza naturales

• 50 gr aceite de coco blando, sino tienes usa de oliva

• 30 gr almendra laminada

• 25 gr semillas de chia

• 4 onzas de chocolate 80% picadas en trocitos

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EXTRAS

• Otros tipos de nueces: macadamia o pecanas

• Coco rallado

• Nibs de Cacao

• Anacardos/castañas de cajú

• Pistachos

• Cacahuetes/Maní

• Cacao en polvo sin azúcar

• Maca en polvo

• Algarroba en polvo

• Quinoa hinchada sin azúcar

• Trigo sarraceno hinchado sin azúcar

• Otras frutas disecadas que te gusten: pasas, orejones, arándanos, etc

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ADEREZOS PARA CAMBIAR EL SABOR

Los agregas bien triturados en la misma bandeja para que perfumen tu granola:

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• GINGER: Canela en polvo, clavo, cardamomo, jengibre, anís, vainilla

• ALIMONADO: jengibre, canela en polvo y ralladura de limón (la ralladura la agregas al final, cuando la fuente está caliente)

• NARANJA: Cacao, canela y ralladura de naranja (igual que la del limón, la agregas al final)

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PREPARACIÓN

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Decirte que aunque yo he listado una serie de ingredientes como base de la granola, no quita que puedas cambiarlos o incluso añadir aquellos que más te gusten.

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Para esta base que he hecho he tenido en cuenta los gustos aquí en casa y las combinaciones en las que solemos usarla.

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1. Antes que nada debes preparar el endulzante. Para ello coloca tus dátiles sin hueso en una olla/cazo con agua y llévalo a ebullición dejando que hierva unos 5 minutos, luego aparta del fuego y con la ayuda de una mini pimer procesa hasta que obtengas una crema. Reserva.

2. Ahora en una procesadora de alimentos coloca los frutos secos más grandes que vayas a usar y trocéalos hasta que te queden de un tamaño medio. No te pases picando porque no queremos un polvito sino que se distingan en la granola.

3. En un cuenco grande coloca todos los ingredientes secos (excepto los chips de chocolate) y las especias que vayas usar. Intégralo bien mezclando con una espátula.

4. Pon a calentar el horno, calor arriba y abajo a 180ºC y prepara una bandeja de horno con un papel vegetal.

5. Agrega el aceite de coco y la pasta de dátiles.

6. Con la ayuda de tus manos y haciendo como quien estruja, comienza a empapar tus ingredientes con el aceite de coco y la pasta de dátiles. Lo que buscamos es que toda la mezcla quede impregnada.

7. Una vez lo tengas listo, pasa la preparación a la bandeja del horno y espárcela bien ocupando todo el espacio disponible.

8. Llévalo dentro del horno a una altura media y cada 7/10 minutos saca la bandeja y remueve la preparación con una espátula, alisando la mezcla antes de volver a introducirla en el horno. Lo que buscamos es que se tuesten todos los ingredientes y que nos queden crujientes. Este proceso tienes que hacerlo 3 veces. NOTA: Si la primera vez que sacas la bandeja ves que se están dorando muy rápido, baja el calor a 160º para evitar que tu granola se queme.

9. Terminado este proceso, saca la bandeja del horno y esparce por encima los chips de chocolate que se ablandarán por el calor, pero no llegarán a derretirse.

10. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y una vez esté fría guárdala en un frasco de cristal con tapa, conservándola en un lugar fresco y seco.

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Esta preparación queda super crujiente y te garantizo que mezclada con yogures caseros, frutas en compota, puddings, bebidas vegetales o incluso en ensaladas hará que te chupes los dedos.

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La ventaja de preparar tu propia granola es que puedes escoger ingredientes de calidad, principalmente el endulzante y la cantidad que usas y el tipo de aceite, para evitar grasas chungas.