ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

• 1 coliflor rallado crudo

• 1/3 taza de piñones

• 2 dientes de ajo picados finos

• 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva

• 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas

• 1 pimiento amarillo en tiras

• 9 tomates cherry picados a la mitad

• sal al gusto

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 4 cebolletas picadas en finas rodajas

• rodajas de limón para decorar

• 1 puñado de perejil fresco picado por encima

 

PREPARACIÓN

 

1- En una sartén a fuego medio, pon a calentar las cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo, los piñones, la zanahoria, el pimento y los tomates. Sazónalos con sal y pimienta.
2- Cuando la zanahoria esté un poco blanda agrega tu arroz de coliflor y las cebolletas. Cocina por unos 10 minutos más a fuego medio.
3- Sirve en un plato con un chorrito de limón y un poco de perejil por encima.