ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

2 porciones

INGREDIENTES

Puedes hacer tu versión vegana o vegetariana sin agregar el pollo y poner champignones

 

• 1 calabacín/zuchini grande

• 2 zanahorias medianas

• 1 Cebolla

• 1/2 pimiento verde

• 1/2 cebolla morada

• 1 lata de leche de coco (solo usaremos la grasita y un poquito de su jugo)

• 1 pechuga de pollo o champignones

• 1 atadito pequeño de cilantro

• sal al gusto

• 1 cucharadita de jengibre

• 1 cucharadita de curry

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cayena

• Acompañamiento: arroz hervido

 

PREPARACIÓN

 

1. Primero prepara todo lo que vas a necesitar: pica el calabacín en cuadraditos de igual tamaño, igual procedimiento con la zanahoria, la cebolla y el pimiento.

2. Pica el pollo en cuadraditos; en el caso que uses champignones si son grandes córtalos en 4.

3. Pica en rodajas finitas la cebolla morada y déjala en un cuenco con agua fría para que quede crujiente pero sin el ácido.

4. Coloca una sartén a fuego alto y deja que coja temperatura, vierte los trocitos de pollo y espera a que doren. Recién en ese momento echa una pizca de sal, cocina unos minutos más y los retiras del fuego. Reserva.

5. En la misma sartén coloca un poquito de aceite de coco o de oliva y pon a rehogar la cebolla junto con el pimiento y la zanahoria. Cuando la cebolla cambie de color agrega la crema de coco y las especias. Cocina unos 5 minutos, apaga el fuego e introduce el calabacín. Si haces la versión sin carne agrega aquí los champignones. Lo que buscamos es que las verduras queden crujientes dándoles solo un golpe de calor.

6. Agrega los trocitos de pollo a tu preparación y deja que todo repose y tome sabor.

7. Para servir, coloca un poco de la preparación en un plato o cuenco, pon un poco de cebolla morada por encima y cilantro finamente picado. Si te gusta el picante espolvorea un poquito de cayena.

8. Puedes comerlo solo o acompañado por arroz. Te recomiendo que el arroz lo sirvas en otro cuenco y lo mezcles según vayas comiendo.

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