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Crumble Crujiente de Dátiles

sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos, sin huevos

 

12 porciones

Preparación 15´

Cocción 20´

INGREDIENTES

 

Para la masa crujiente

  • 1/3 taza de stevia en polvo

  • ½ taza de aceite de coco

  • ¾ taza de avena en copos sin gluten. Puedes reemplazar por almendras molidas.

  • ¾ taza de harina de trigo sarraceno

  • ½ cucharadita de canela

  • 1 pizca de: nuez moscada, clavo, jengibre

  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

 

Para el relleno

  • 1 ½ tazas de dátiles y ¾ taza de agua

 

EXTRAS

  • En vez de usar dátiles, puedes reemplazar por manzanas asadas, orejones, membrillo o higos secos.

  • Para las frutas secas sigue las mismas instrucciones que con los dátiles, ya que al estar secos debemos hidratarlos con agua.

  • Al relleno de dátiles puedes agregarle unas cucharaditas de cacao puro y tienes una crema de chocolate estupenda.

 

 

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180 grados.

  2. Para el relleno: remoja los dátiles en agua toda la noche o en agua tibia durante dos horas. Una vez hidratados, ábrelos y quítales el hueso (carozo). Procésalos con la propia agua del remojo. Te tiene que quedar una textura espesa, pero no líquida. Si vas agregar cacao puro, este es el momento.

  3. Ahora mezcla la stevia con el aceite de coco derretido a temperatura ambiente.

  4. Agrega el resto de ingredientes de a poco mezclando con la ayuda de una espátula, o bien amasando con las manos para que quede todo integrado. Te quedará una masa sólida pero al tacto notarás que se desgrana un poco.

  5. Forra un molde rectangular con papel vegetal, para que luego te permita desmoldar.

  6. Usa la mitad de la masa y aplástala en el molde cubriendo toda la superficie. Te será más fácil si te humedeces las manos.

  7. Ahora dispón el relleno de los dátiles sobre esta masa y con la otra mitad de tu masa, cubre la parte de arriba. Yo fui tomando pequeños trozos y colocando sin importar que quedase uniforme o compacto. Puedes espolvorear por encima canela y unos trocitos de almendra picada.

  8. Cocínalo en el horno unos 20 minutos, hasta que lo veas dorado.

  9. Deja que se enfríe para cortar trocitos y servir.

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