ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

• 2 Huevos ecológicos o camperos

• 4 Dátiles sin hueso hidratados en agua

• ralladura de 1 limón

• 1 vaina de vainilla (tienes que abrirla y usar las semillas) o una cucharadita de vainilla líquida

• 75 gramos de coco rallado natural

• 1 cucharadita de postre de bicarbonato

• 1 cucharadita del zumo de 1 limón

 

PREPARACIÓN

 

1. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.

2. Retira el agua de los dátiles y bátelos con una mini pimer hasta obtener una crema homogénea.

3. Bate bien los huevos a punto nieve durante unos 3-5 minutos a máxima potencia (que queden esponjosos y aireados) y agrega la ralladura de limón, la vainilla, el zumo de limón y el bicarbonato.

4. Ahora introduce el coco rallado, batiendo con movimientos envolventes para que quede todo integrado sin que se apelmace la esponjosidad de los huevos.

5. Por último agrega tu pasta de dátiles también con movimientos envolventes.

6. En un molde para mini muffins de silicona ve colocando cucharaditas de tu mezcla e introduce en el horno durante unos 30 minutos hasta que veas que tus coquitos están doraditos.

7. Déjalos enfriar sobre una rejilla y disfruta de estas delicias naturales llenas de grasas buenas!