ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

Para la Barrita

• 1 taza de almendras

• 1 taza de nueces

• 1 ½ taza de avena en hojuelas (sin gluten)

• ½  taza avellanas

• ½ taza de coco rallado

• ½ taza de dátiles sin hueso

• ¼ taza de aceite de coco líquido

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• ½ cucharadita de canela

• 2 cucharadas de mantequilla de almendras (se consigue procesando las almendras hasta que quede una pasta espesa)

 

Para la cobertura de chocolate

• 1 cucharada de aceite de coco

• 10 onzas de chocolate sin azúcar

• ¼ taza de nueces troceadas

• ¼ taza de coco rallado

 

PREPARACIÓN

1. Coloca los dátiles en remojo con agua caliente  para que se vayan ablandando.

2. Precalienta el horno a 180º. Prepara una bandeja de 30 x 15 cm con un papel vegetal, deja que sobre papel por los costados para que puedas cogerlo de allí al momento de desmoldar.

3. En un procesador de alimentos coloca ½ taza de almendras, ½ taza de nueces ¾ de hojuelas de avena, la mitad de las avellanas y procésalo hasta que obtengas una especie de polvo. Ten cuidado de no procesarlo de más que se convertirá en una crema debido a su oleosidad. Pásalo a un cuenco.

4. Pica finamente la otra mitad de las almendras, nueces y avellanas. Agrega estos ingredientes al cuenco con la mezcla anterior junto con el restante de las hojuelas de avena.

5. Procesa los dátiles junto al aceite de coco, la esencia de vainilla, la canela y la mantequila de almendras hasta que obtengas una especie de pasta. Coloca esta preparación con la mezcla anterior.

6. Integra bien ambas mezclas. Comienza a desparramar de manera uniforme y con la ayuda de una espátula sobre la bandeja en la que hornearás las barritas. Es importante que presiones bien toda esta mezcla en el molde para que cuando lo cortes con el cuchillo no se partan.

7. Mételo al horno durante unos 15 minutos. Cuando esté listo retíralo y déjalo enfriar por completo.

8. Para hacer la cobertura de chocolate: coloca en un cuenco a baño maría las onzas de chocolate y el aceite de coco. Deja que se fundan bien e intégralos.

9. Ahora vuelca esta preparación sobre la “masa” ya horneada de tus barritas. Puedes meterlo un momento en la nevera para que cuaje un poco el chocolate y luego le esparces por encima las nueces picadas y el coco rallado. Vuelve a meterlo en la nevera hasta que el chocolate endurezca.

10. Cuando haya endurecido la mezcla, retírala de la nevera, ayudándote de los laterales del papel vegetal retíralo de la fuente que utilizaste para hornear. Corta tus barritas de más o menos 3cm de ancho por 8 cm de largo para que obtengas unas 26 unidades.