ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

2 Porciones

INGREDIENTES

 

• 4 calabacines redondos

• 1/4 de brocoli

• 4 champignones

• 1/2 cebolla

• 1 puñado de piñones

• sal rosa al gusto

• Aceite de Coco

• Aceite de Oliva

• Ajo al gusto

• Perejil fresco al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

 

PREPARACIÓN

 

1. Corta los calabacines por arriba simulando una tapita. Con la ayuda de una cucharita quítales la carne de dentro pero no la tires que la usaremos como parte del relleno. Cuece los calabacines al vapor, procurando que queden cocidos pero no muy blandengues porque serán el contenedor de nuestro relleno.

2. Trocea el brocoli en ramitas y pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de coco y un diente de ajo para que le de sabor al aceite. Coloca el brocoli buscando que se rostice por ambos lados. Quedará saborizado pero crujiente. Resérvalo.

3. Corta los champignones pequeños y utiliza la misma sartén del brocoli para cocerlos. Es un vuelta y vuelta. Resérvalos.

4. Pica muy finita la carne que le quitaste al calabacín y pásalo por la sartén.

5. Pica la cebolla en trozos pequeños y pochala un rato en la sartén. Busca de dejarla crujiente.

6. Ahora integra el brocoli, la carne del calabacín, y los champignones. Si ves que hace falta picar un poco más los ingredientes hazlo.

7. Aliña la preparación con sal, aceite de oliva, ajo picado finito, perejil picado finito y pimienta negra molida. Y por último agrega un puñado de piñones.

8. Rellena con esta preparación los calabacines y a disfrutar de este plato veraniego! Puedes consumirlo a temperatura ambiente o darle un toque de calor antes.