Bizcocho Especiado
sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos
8 porciones
Preparación 15´
Cocción 50´
INGREDIENTES
2 tazas de harina (1 1/4 de trigo sarraceno, lo restante mezcla de harina de almendras y arroz)
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita canela
1 pizca de cada especia: cardamomo, jengibre, clavo y anís en polvo
3 huevos ecológicos o camperos
Xilitol o estevia al gusto (30 gotitas)
½ taza de aceite de oliva
½ taza de café fuerte frío
1 cucharadita extracto de vainilla
1 manzana verde rallada y pelada
EXTRA
*Puedes incorporar pasas, trocitos de chocolate, ralladura de limón y naranja para dar toques de diferentes sabores.
PREPARACIÓN
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Precalienta el horno a 180º y aceita un molde para horno.
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Tamiza los ingredientes secos (desde la harina hasta las especias en la lista de ingredientes) y reserva.
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Bate los huevos con la estevia hasta que espumen y queden cremosos.
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Agrega de a poco el aceite, la vainilla y luego el café (que no debe estar caliente).
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Incorpora esta preparación a los secos y agrega la manzana rallada.
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Vierte en el molde y hornea durante 50 minutos aproximadamente.
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Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
