ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

• 160 gr Harina de Trigo Sarraceno (mira aquí cómo reemplazar las harinas)

• 40 gr Harina de arroz

• 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ½ cucharadita de sal

• 3 plátanos maduros pisados

• 4 cucharadas de aceite de coco/o 80 ml aceite de oliva

• 1 taza de stevia en polvo (O puedes usar azúcar de coco/panela/moreno)

• 4 huevos ecológicos/camperos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de nueces picadas en trocitos

 

Utensilios: molde de 20x12

 

EXTRAS

*Puedes agregar especias como canela y nuez moscada para darle un sabor diferente.

*Puedes reemplazar las nueces por nibs de cacao o trocitos de chocolate.

 

 

PREPARACIÓN

 

1- Precalienta el horno a 180º y engrasa el molde. Yo utilicé uno de budín, rectangular.
2- En un cuenco combina todos los ingredientes secos, integrándolos bien.
3- En otro cuenco bate los huevos junto a la vainilla y la stevia. Tiene que quedarte una consistencia cremosa y esponjosa. Con batidora a máquina son unos 3 min aprox.

4-Agrega a esta preparación el aceite y los plátanos pisados. Te recomiendo que dejes unos trocitos, que marcarán la diferencia en el resultado final.
5- Ahora mezcla lentamente y con movimientos envolventes los ingredientes secos con los húmedos. Incoporarlos de a poco es para el bizcocho quede esponjoso y se levante durante la cocción.
4- Para finalizar agrega los trocitos de nueces/nibs de cacao/chocolate.
6- Vierte la preparación en el molde que tenías preparado y llévalo al horno durante unos 45 minutos. Si ves que al meter un cuchillo aún le falta unos minutos, puedes cubrir la fuente con papel de aluminio para que no se te queme por encima.
7- Deja que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla al menos unos 20 minutos hasta partirlo.