ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

• 100 gr Harina de Trigo Sarraceno (mira aquí cómo reemplazar las harinas)

• 60 gr Harina de Yuca/Tapioca

• 40 gr Harina de Coco

• 50 gr de Cacao puro en polvo

• 250 gr de calabacín pelado y rallado

• 3 Huevos ecológicos

• 40 gr Xilitol

• 20 gotitas de estevia

• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 125 ml de leche de almendras, coco o la que uses

• 50 ml de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharadita de polvo de hornear, levadura o bicarbonato

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita canela

 

TOPPING (opcional)

• 1 Aguacate

• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro

• 1 plátano

 

PREPARACIÓN

 

1. Precalienta el horno a 180º y aceita un molde para horno de unos 24 cm de diámetro. TRUCO: para que los bordes no te queden blancos, coloca el aceite y luego espolvorea con cacao.

2. Prepara el calabacín quitándole la cáscara y rallándolo. No te preocupes que no sabe a calabacín el bizcocho y le aportará la humedad que necesitamos.

3. En otro cuenco prepara tu mezcla de harinas, con el cacao, la canela, la pizca de sal y la levadura. Mezcla bien y reserva.

4. Bate los huevos con el xilitol, la estevia y la vainilla líquida hasta que espumen y queden cremosos. Unos 3 minutos con batidora eléctrica, y unos 7 minutos a mano.

5. Agrega de a poco el aceite, y la leche y sigue batiendo.

6. Con la ayuda de una espátula integra lentamente y con movimientos envolventes el calabacín rallado que como verás liberará su propio jugo.

7. Incorporaremos la mezcla con los secos. Lo haremos lentamente y nuevamente con movimientos envolventes. Esto es para que la masa nos quede aireada y no un masacote.

8. Vierte en el molde y hornea durante 50 minutos aproximadamente.

9. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

 

EXTRA TOPPING

En una procesadora de alimentos coloca el aguacate, el plátano y el cacao. Procesa bien hasta que obtengas una crema. 

Decora con una espátula o con una manga pastelera.

​

​

​

​