ALIMENTACION SIN GLUTEN | SIN LACTEOS | SIN AZUCAR

INGREDIENTES

 

• 220 gr Harina de Trigo Sarraceno (mira aquí como reemplazar las harinas)

• 50 gr de cacao puro sin azúcar

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear o levadura química

• 1/2 cucharadita de sal

• 150 gr dátiles sin hueso (el peso es sin el hueso)

• 100 gr de aceite de coco derretido

• 2 plátanos bien maduros pisados

• 1 cucharadita de vinagre de manzana

• 350 ml de leche vegetal

• 2 onzas de chocolate 80% picado en trozos (opcional)

 

 

PREPARACIÓN

 

1. Precalienta el horno a 180º y prepara un molde de 25 x 10 cm. Yo he usado uno de silicona, pero puedes usar de otro material y colocar un papel vegetal para que te sea más fácil desmoldar.

2. Pisa los plátanos con la ayuda de un tenedor y sepáralos.

3. En un cuenco prepara tu mezcla de harinas, con la sal, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear. Mezcla bien y reserva.

4. En otro cuenco mezcla el aceite de coco, el vinagre de manzana, los dátiles previamente hidratados en agua y la leche vegetal. Procesa en una picadora de alimentos o batidora de vaso hasta que te quede una consistencia cremosa.

5. Ahora incorpora la mezcla de secos a los húmedos integrando con movimientos envolventes.

6. Si la masa la notas seca, agregas un chorrito de leche vegetal o bien de agua. La consistencia debe ser como la de un batido espeso.

7. Ahora incorpora el plátano pisado. Mezcla lentamente con la ayuda de una espátula.

8. Vierte en el molde la preparación, decora con nibs de cacao o trocitos de chocolate por encima y hornea durante 45 minutos aproximadamente.

9. Deja enfriar en una rejilla antes de desmoldar y servir.

10. Consérvala en la nevera cubierto con un papel film o en un tupper para que conserve la humedad y no se estropee con el calor de la cocina.